【にゅうめん】
材料：そうめん（一人１００ｇ） しいたけ 長ネギ 三つ葉
①おつゆの作り方
お鍋に ７人前 かつお昆布だし（８リットル）
みりん おたま８分目 （約１００ｃｃ）
塩 大さじ８分目 酒 おたま２杯分（約２５０ｃｃ）
しょう油 大さじ２杯
塩 大さじ１杯追加
②ポイント 長ネギを一緒に煮ることで つゆに甘みとコクが出る
③三つ葉を結わえる
④しいたけは薄く刻み、入れます
⑤そうめんを茹でます
ポイント 麺をゆでる時間の目安は１～２分！
必ずよく水でぬめりを落とすこと！一度氷水でしめる
よく水を切ってからおつゆに入れる
⑥再び沸騰するのを待つ
⑦最後に結んだ三つ葉を添える
出来上がり！ |
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