【あさり丼】
材料：むきあさり 刻み海苔 長ネギ 三つ葉
①ポイント
日本酒と同量の水で洗う（なでるようにそっと洗う）
下ごしらえのポイント
日本酒と同量の水で洗うとぬめりと生臭みが取れる
②もう一度水で洗って 水切りしておきます
③細木流 あさり丼ダシの作り方
かつお昆布ダシ600cc（約5人前の分量）
みりん 大さじ2入れます 日本酒 大さじ4入れます
砂糖 大さじ2半（お好みで）入れます
しょう油 大さじ8入れます
④ネギを斜めに切ります 三つ葉を切ります
⑤ダシ汁が沸騰したら・・・
むきあさり 500g入れます ネギを入れます
⑥煮立ったらアクを取る
ポイント
あさりは煮過ぎない事！硬くなってしまいます
⑦ご飯に盛ります 三つ葉をのせ、海苔をのせます
出来上がり！ |
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