【新玉ねぎと新じゃがいもの細木流
みそ汁】
材料（5人前）
玉ねぎ 3個
じゃがいも 4個
かつお節 50g
昆布 1枚
赤みそ
白みそ 各40g
①玉ねぎとじゃがいもを切る
（じゃがいもは8つ切りに、玉ねぎは5ミリくらいに切る）
②じゃがいもは強火で約7分煮る
③じゃがいもにくしが通るかな？通らないかな？というときがちょうどいい 玉ねぎを入れます
④玉ねぎを加えてさらに約5分強火で煮る
⑤今日のポイント
ダシをとるタイミングに注目！
具が煮えてからダシをとり始める事
昆布 1枚（5人前）を入れます 昆布はぬめるまで煮たりしてはいけません
⑥この辺でおかかのおダシをとります
ダシの風味が飛ばず 深い味わいが残る！
⑦おかかがまだ入ったままのざるに白みそ
40g（5人前）と赤みそ 40g（5人前）を入れます
⑧味をちょっとみます
⑨おわんに入れる
出来上がり！ |
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