【細木流 ワタリガニのみそ汁】
材料（7人分）
ワタリガニ 7杯
玉ねぎ 3個
ワカメ 100g
みそ（赤・白）各100g
かつお昆布ダシ 3L
①ワタリガニの下ごしらえ
腹側の三角の部分（ふんどし）を外し 甲羅をはがす
身の両側についているエラの様な部分を取り除く
ツメと胴体を切り離す
胴体を4つ切りにする
ツメを斜めに切る
②玉ねぎは細切りにワカメは水で戻しておく
③鍋におつお昆布ダシ 3L（7人分）の中に玉ねぎを煮る
④日本酒大さじ2（7人分）を入れます
かつお昆布ダシと日本酒で玉ねぎを5分程煮ておく
⑤ワタリガニ 7杯（7人分）を入れます
⑥ワタリガニは5～6分 煮る
⑦白みそ 100g（7人分）入れます
⑧赤みそ 100g（7人分）入れます
⑨ワカメ 100g（7人分）入れます
ワカメは水から戻したらザク切りにするのを忘れずに！
⑩アクをちょっととってください
出来上がり！ |
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