【細木流 かぶらの煮物】
材料：（7人前）
かぶら 2個（大根でも良いとおっしゃってました）
白菜 1/2玉
ニンジン 3本
シイタケ 14枚
①野菜は食べやすい大きさに切る
②シイタケは十文字に切ると良い
これでしたごしらえはOKです！
③鍋にごま油 大さじ2ひきます
④かぶら 2個（7人前）入れます
⑤ニンジン 3本 シイタケ 14枚（各7人前）入れます
⑥日本酒 150cc入れます
ポイント 野菜は煮る前に必ず炒める
煮た時にダシに深みとコクが！
⑦ここでかつお昆布ダシ 800cc入れます
⑧かつお昆布ダシを入れ 約10分ほど煮る！
⑨ちょっとここで下味を付けます
砂糖 大さじ3入れます
しょう油 100cc入れます
⑩しょう油と砂糖で下味をつけて
さらに5分ほど煮る！
⑪白菜 1/2玉（7人前）入れます
⑫しょう油 50cc入れます
⑬みりん 50cc入れます
⑭ひと煮立ちしたところで・・・
かつお昆布ダシ 200cc入れます
ポイント 野菜に味を染み込ませるため
少し濃い目に味付けする
丁度良い味加減よりも
少し濃い目に味付け！
⑮さらに30分ほど煮込む
出来上がり！
ここに白滝入れてもいいですよ！
こんにゃく入れてもいいですよ！とおっしゃってました。
お正月に一品入れて下さい！
体にいいですよ！とおっしゃってました。 |
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