【アジの煮付け】
①薄めた酢（酢1：水3）でアジを軽く洗う
ポイント 酢で洗うことで臭みが無くなる！
②鍋にかつお昆布だし 1㍑を入れます
③しょう油 お玉3杯（150cc）入れます
④砂糖 大さじ1入れます
⑤みりん 大さじ3入れます
⑥日本酒 大さじ3入れます
甘いのがお好きな方は砂糖の分量をもう少し増やしてもOKです
⑦ポイント アジは頭と尾を交互に並べる！
この方がまんべんなく煮汁がゆきわたるのです
⑧千切りしたしょうがを入れます
⑨落しぶたをします
★落しぶたが無いときは アルミホイルで代用する
⑩ふたをして煮る
⑪2分後・・・つや出しにみりんを足す
⑫5～10分煮ます
⑬ポイント 煮始めて5分・・・煮過ぎないのもポイント！
⑭盛り付けて最後に煮汁もかける
出来上がり！ |
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