【細木流 おでん】
材料：
牛すじ こんにゃく ちくわぶ ロールキャベツ つみれ 三色だんご
しらたき ちくわ 玉子 ボール さつま揚げ はんぺん ふくろ 大根
①種は食べやすい大きさに切る
煮汁にふれる面を大きく！
種を煮る前にする 細木流ひと工夫とは？
※種は煮る前に湯通しする
細木流 おでんの煮汁作り
関西風と関東風の中間
かつお昆布ダシ 5リットル（10人前）
日本酒 200cc（10人前）
みりん 100cc（10人前）
塩 大さじ4（10人前）関西風
しょう油 50cc（10人前）関東風
②種を煮る
ダシをよく染み込ませたい大根・牛すじ・玉子から入れる
③弱火で30分ほど煮る！
④残りの材料を入れ、1時間くらい煮込みます
⑤煮汁を足しながらさらに10分煮たら・・・
出来上がり！ |
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