【細木流 はまぐり丼】
材料：はまぐり 20個（4人前）
今回使うのは、はまぐりですがあさりやホタテなど他の貝で代用してもOK！
①はまぐりを剥きます
※はまぐりは鮮魚店に頼んで剥き身よしてもらうと良い
②ちょとひと癖がありますので処理をします
③はまぐりを美味しくする
細木流の技
細木の技①
赤く硬い部分に切り目を入れる
細木の技②
日本酒で洗って 熱湯にさっとくぐらせる
はまぐりの旨みがひきたつ！
下ごしらえ完了！
④細木流 はまぐり丼のタレ作り！
鍋にかつお昆布ダシ 1リットル（4人前）
日本酒 大さじ4（4人前）
みりん 大さじ2（4人前）
砂糖 大さじ2（4人前）
薄口しょう油 大さじ5（4人前）
を入れます
⑤10分ほど煮込んでコクを出す！
⑥はまぐりを煮る前にご飯を盛る
⑦はまぐりをタレに合わせひと煮立ちしたらOK！
⑧ご飯にひと煮立ちしたはまぐりをのせたら
出来上がり！ |
|
