【細木流 里芋と大根のみそ汁】
材料：里芋 10個 大根 小2本（7人前）
里芋と大根の下ごしらえをする！
①里芋の両端を切り落とす
ぬめりのある里芋は縦に置き 皮をむく
②煮えやすくするため ひと口大に切る
③水に浸して アクを取る！
④里芋はお湯から煮る
⑤茹で始めておよそ5分 箸が通る位 柔らかくなったらOK！
里芋を煮ている間に・・・
⑥大根の皮をむく
細木流ポイント
大根の切り方！
細木流ポイント①
薄く斜めに切る
細木流ポイント②
細長く千切りにする
これで里芋と大根の下ごしらえは完了！
細木流 かつお昆布ダシの取り方！
細木流ダシの取り方①
熱湯に昆布を入れる
細木流ダシの取り方②
沸騰したらかつお節を入れる
細木流ダシの取り方③
5～6分ほど煮る
細木流ダシの取り方④
ザルでこしたら完成
⑦かつお昆布ダシ 3リットル（7人前）を入れます
里芋が柔らかくなったころ、かつお昆布ダシを入れて下さい
⑧大根を入れます
⑨白みそ 200g（7人前）を入れます
⑩みそを入れ ひと煮立ちしたら完成
出来上がり！ |
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