【細木流 木の葉丼】
木の葉丼のダシ汁作り！
①かつお昆布ダシ 600ccを鍋に入れます
②しょう油 大さじ3入れます
③日本酒 大さじ2と1/2入れます
④みりん 大さじ1入れます
⑤砂糖 大さじ2入れます
⑥ダシ汁を3～4分煮詰める間に具材を切る！
⑦油揚げ 2枚（4人前）を千切りにする
⑧煮立っているダシ汁に油揚げを入れます
⑨椎茸 5枚（4人前）は半分に切り斜めに3つ切り
⑩焼きかまぼこ 1本（4人前）を包丁で波をつける様に
薄切りしてダシ汁へ入れる
⑪ダシ汁が染み込む様 10分ほど煮込む！
⑫ご飯に盛り付ける
⑬刻み海苔 適量かける
⑭三つ葉 適量のせる
出来上がり！
その間に・・・今回はもう1品
【れんこんの炒め煮】
①れんこん 1節（4人前）皮をむき薄切りにする
②アク抜きのため2～3分水に漬ける
③フライパンでアク抜きしたれんこんを炒める
④少し炒めたところに かつお昆布ダシ 100ccを入れる
⑤日本酒 大さじ1入れる
⑥みりん 大さじ1入れる
⑦しょう油 大さじ3入れる
⑧赤とうがらし 適量（子供がいるうちはまるごと入れる）
⑨砂糖 大さじ1入れる
細木流 ポイント
味を含ませる様 よく炒め煮する！
出来上がり！ |
|
