【細木流 和風ポトフ】
材料（4人前）
じゃがいも 2個
ニンジン 1本
大根 1/2本
新タマネギ1個
キャベツ 1/2個
椎茸 4枚
鶏もも肉 250g
ベーコン 5枚
①鶏もも肉に軽く塩をふる
②ひと口大に切る
③フライパンにサラダ油 大さじ1入れる
フライパンをまんべんなく回す
④鶏肉を炒める
⑤じゃがいもは4つ切りにする
⑥ニンジンはひと口大に乱切りする
⑦ベーコンは4等分に切る
⑧ベーコンを炒める
⑨鍋にかつお昆布ダシ 2リットルを用意し
じゃがいもとニンジンを入れる
⑩およそ2～3分ほど煮込む
⑪新玉ねぎは4つ切りにする
⑫キャベツはザク切りにする
⑬大根は1mm大に薄切りにする
⑭椎茸は斜めに2つ切りにする
⑮炒めた鶏肉とベーコンを鍋に入れる
⑯そしてキャベツ以外の材料（大根・椎茸・玉ねぎ）を入れる
⑰およそ2～3分強火で煮込む
ひと煮立ちしたところで・・・
⑱日本酒 大さじ3 塩 小さじ2入れる
ポイント
味付けは薄味に！
⑲およそ15分中火で煮込む
煮込みながらアクをとる
アクは丁寧にすくう！
⑳すぐに火が通るキャベツは最後に入れる
21 塩 少々入れる
22 キャベツを入れた後およそ5分煮込む
出来上がり！ |
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