【細木流 豆腐とワカメの味噌汁】
①ワカメは30分以上水に漬けしっかり柔らかくする
②ワカメを細か目にザク切りする
③豆腐は、絹ごしや木綿ではなく おぼろ豆腐を使う！
ザルで水切りをして置いておく
材料の下ごしらえ完了！
細木流レシピ 味の要！
かつお昆布ダシの取り方
昆布は、表面の汚れを水で軽く流す
沸騰した湯に昆布を入れる
かつお節を入れる（ザルに入れてました）
ひと煮立ちであげず 少し濃い目にダシを取る
味噌汁に使う場合 かつお昆布ダシは濃い目に取る！
④かつお昆布ダシ 1.5リットル（4人前）
⑤白味噌 赤味噌 各70g（4人前）を入れる
今回のポイント
具を入れる前に味噌を溶く
⑥おぼろ豆腐 4丁（4人前）を入れる
⑦ワカメ 200g（4人前）を入れる
⑧豆腐とワカメを加えたらひと煮立ちさせる
豆腐は煮過ぎると硬くなるのでご注意を！
出来上がり！ |
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