【細木流 ニンジンのサラダ】
京都嵐山吉兆のご主人から教わった料理をご紹介！
嵐山吉兆のレシピに細木流ひと工夫！
①ニンジンを細めに千切りする
細木流 ドレッシング作り！
②梅肉 30g かつお昆布ダシ
大さじ1 みりん 大さじ3
薄口しょう油 少々（4人前）
を入れよく混ぜ合わせる
ここへ オリーブオイル 大さじ2を入れる（4人前）
④梅肉ドレッシングとニンジンを混ぜ合わせるだけ！
ニンジン 4本（4人前）
⑤白ゴマ 適量 混ぜ合わせる
出来上がり！
【細木流 神戸牛のステーキ】～永島さんのお土産で～
神戸牛のような高いお肉でなくてもおいしくする方法！
①ポイント 買ってきた肉はすぐに調理せず濡れたフキンで包む
②ポイント 冷蔵庫に2～3日寝かせておく→肉が熟成されて美味しくなる！
③お肉に塩 コショウ 適量 ふる
④フライパンにオリーブオイル 適量ひく
⑤そこへニンニク 4片（4人前）
おいしく仕上げる 焼き方テクニック！
⑥強火で焼き ひっくり返し 日本酒 適量入れる
⑦ポイント 蓋をして 弱火に落とし お好みの焼き加減まで蒸し焼きする
⑧ポイント バターを加えたら再び蓋をして蒸し焼きする
⑨バターが溶けてお皿に盛る
⑩お肉に合わせるソースは・・・
薄口しょう油 100cc
日本酒 少々 和からし 大さじ1を混ぜ合わせる
⑪お肉にかける
出来上がり！ |
|
